冷凍食品は…

１．冷凍食品、なぜそんなに日持ちするのですか?

⇒細菌は、冷凍状態で活動できないから。

●細菌は、低温の状態だと活動できなくなるので、−18℃以下保存されている冷凍食品では、腐敗の原因となる細菌が繫殖する心配がありません。そのため保存料を使う必要がありません。

２．冷凍食品は、冷凍することで栄養がへるのですか?

⇒食品の組織をこわさないから栄養はそのまま。

●低温で急速に凍結すれば、食品の中にできる氷の結晶が小さいので、組織が壊れず、栄養が損なわれません。

●きちんと−18℃以下で保存すれば、おおよそ一年間は、栄養が損なわれることはほとんどありません。

３．冷凍食品は、冷凍することや長期保存することでまずくなるのでは?

⇒急速凍結で、とれたて、つくりたてのの美味しさをキープ。

●冷凍食品は、低温で急速に凍結で、とれたて、つくりたての美味しさや品質を保っています。

●さらに、冷凍食品は−18℃以下であれば、おおよそ一年間は最初の品質がそのまま保たれます。上手に解凍すれば、凍結前の状態が再現できます。

４．冷凍食品は、どのような安全管理を行っているのですか?

⇒しっかりした安全管理で、信頼して使える。

●冷凍食品メーカは、原料の選別、商品の生産．安全．品質の管理．保管と物流の際の温度管理などをきちんと行っています。