冷凍食品の上手な解凍．調理のポイント…

１．調理冷凍食品

●凍ったまま加熱調理する。（加熱調理条件は産品によって違う）

●なお、自然解凍で食べられるものは、加熱の必要はありません。

２．冷凍水産物

●半解凍状態に調理する。解凍しすぎないことが大切。

●えび、いか、シーフードミックスなどの冷凍水産物は表面にグレーズ（氷の膜）が付いているので、半解凍後水分をふき取ってから調理する。

３．冷凍野菜

●ほとんどの野菜は、凍ったまま加熱調理する。

●一部を除いて、ブランチング（７０％～８０％位の加熱）してから急速凍結しているので、加熱は生の野菜の20％～３０％の時間で十分。

４．冷凍畜産物

●完全解凍状態に調理する。